时光宛如滔滔不绝的长河，从远古流淌至今。一次决堤，桑田已成沧海，惊涛拍岸，把鲜活的历史化成被尘嚣湮灭的记忆，只留下一段传奇、一片云烟或故事。站在小南海堤岸，我不禁油然地感受到一种天海相接的博大，一种奔流不息的脉动!是啊，在小南海，我们处处就能闻到历史的清香。

　　六月，行走在小南海湖畔。这里的空气中，每一个分子，每一个夸克，都沉浸着菜油的清香。这浓浓郁郁的清香，滋润着人们的血与肉、灵与骨。

　　西周时期起，人们已经有了原始植物油制取的方法。春秋时《诗经•国风》和西汉《礼记•内则》中的“膏”指的就是油脂。小南海人在农作物种植面积扩大、社会的发展以及对食用油的消费增加的条件下，制油业的种子于此地生根开花。

　　每年到了五月底，油菜开始收割后，南海湖畔的敖家榨坊就进入“榨油季”。 敖家榨坊的老板以接受附近村庄乡亲们的来料加工为主。村民用手推车把家里收获的油菜籽运到榨坊，过秤称重后交给榨油师傅。一般来说，大伙儿都是在差不多同一个时间段去榨油，所以，榨油师傅会根据先来后到给村民安排榨油时间。

　　榨坊是一间非常宽敞的大屋，木榨就摆放在大房子中间。木榨的榨筒子是用木料制作而成的，非百年以上的老檀木，或者樟树木不可。榨筒子的直径在1.3米左右，中间挖了一个圆孔，靠撞击木楔子挤压粉饼的原理榨油。

 

　　当要求榨油的村民把油菜籽、棉籽等原材料运来，榨匠会把原材料放在锅里炒，一般锅内放1/4～1/3的容量，炒得均匀，勤翻翻透，火力不能太大，以免发焦。炒后油菜籽在槽中扒平，用木棍搅拌，使热蒸汽散失，冷后便于过筛清理。

　　油菜籽炒熟后需要放在碾子里碾粹。这碾子巨大，所以一般用牛来拉。待榨的原材料碾粹后，再用蒸锅蒸，蒸熟后榨匠师傅把它做成一块块圆形的饼。这个饼用干净的干枯稻草包裹，放在两个铁环之间。包饼应掌握分散包饼，速度要快，要包装平紧，单圈薄饼，压榨后厚约2厘米左右。榨匠师傅赤着脚将饼踩得结结实实，这就是含有丰富食油的毛坯了。包饼时应尽量缩短时间，防止坯中热量的散失。榨油师傅将饼一个个放在榨筒子里面，就开始打榨了。

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　　打榨由一个身强力壮的人掌尾子，即榨坊大师傅，四个从旁边和撞杆后面协助用力的人，称为“扶羊胯子”、“牵胡子”，五个人齐心协力将箍有铁环的榨杆头向木楔击打，木楔推动饼与饼之间互相压榨。在强大的挤压力作用下，那榨筒里面的油就开始渗透出来。初榨时饼对正，调整圈与圈的距离，以免饼打得凹凸不平。木楔分两排，一排胀紧则另一排松掉，再胀再松。安放木楔是个技术活，一般由榨房的大师傅亲自操作。

　　打榨打到一定的程度后，还要将饼放松后继续击打。那撞杆打击木楔的冲击声，越来越激昂高亢，和着榨油师傅有节奏的吆喝声，相隔数里都可以听见。大师傅继续喊着号子，吆喝起来。他们在榨坊内有节奏地奔跑与停顿，笨重的撞锤在他的带动下，在工棚中轻盈地舞动。棕黄色的菜籽油呈半透明状，不停地从木榨中流出来。这些油可以直接食用。此时，空气中弥漫着浓郁的油香，远近几里皆可闻到。

　　木榨榨油工序繁杂，需要大量的人力和工时，榨油从筛籽、车籽、炒籽、磨粉、蒸粉、踩饼、上榨、插楔、撞榨到接油有十多道工序，全部需要依靠手工完成。木榨的菜籽油没有任何化学添加物，添加的只是辛勤劳动的汗水，添加的只是风调雨顺的满足，是纯正的绿色食品。新油榨出来后，朴实的人们互相祝贺。他们把新油当着礼品，赠送给亲朋好友、左邻右舍，分享着收获的喜悦。

　　伍尔夫说：“如果生命有个根基，那么它就是记忆。”我想，小南海的根基，不正是在木榨和食用油中衍生出来的记忆吗?大浪淘沙的峥嵘岁月，让人们的日子充满了和谐、淡定和富足。古今多少事，都在这木榨铿锵之声中荡漾出来……

　　编辑：邓康康

　　审稿：杨东鲁