它被人们所期待、所赞誉，是由于它的美味。

　　它是增味品，可以与鸡、鸭、鱼、肉相配，增其色香味;它是主菜，无论是做火锅，还是爆炒，它都秀韵出彩。它，就是雁鹅菌。它的美味无惧任何争议。

　　我曾无数次思考，雁鹅菌为何而来，它的神秘始终令人捉摸不透。松滋是一方绿树绕着青山转、清泉伴着林间流的地方。这里独特的气候和良好的植被，为菌类的生长提供了良好的环境。每年秋天，大雁南飞，雁鹅菌好像听到了大雁在天空中深情的呼唤，山林间开始耐心地孕育着一个个小小的黄点，如同一个伟大的母亲孕育着一个幼小的生命，随着雁阵纷纷，雁鹅菌探头探脑，骄傲地一天天长大，纷纷从林间的泥土里冒了出来。

　　这个时候，姑姑做饭已经没有像以往一样专注了。她每天出入菜市场，向那些熟悉的菜农打听雁鹅菌什么时候上市，向街头巷尾的朋友询问今年雁鹅菌的价格。她沉浸在制作雁鹅菌油的芳香中，她看到的是一罐罐菌油，随着飞驰的汽车，被运送到武汉儿子的餐桌，速递到广州女儿的家里。她固执地认为，多年来的美味，就这样随着人们的脚步，不停迁徙。无论脚步走多远，儿女们对故乡的味道熟悉而持久。她一头挂念着千里之外的孩子们，一头忙着处理来自山林间的馈赠。

　　刚刚采摘下来的雁鹅菌，呈浅黄色，表皮有缕缕黄丝，一副娇柔华贵的模样。雁鹅菌大的菌面如乒乓球大小，做菌油最佳品相就是如拇指般大小的雁鹅菌。

　　姑姑将雁鹅菌放在水池里浸泡，让雁鹅菌身上的泥土以及一些附着在菌干上面的草灰吸收水分，以便于清洗。然后，她拿出小板凳，坐在水池边，把雁鹅菌一个个拿在手上反复清洗干净。直到每一个雁鹅菌变得一尘不染，她才开始进行第二次清洗。这次清洗过后，她将雁鹅菌用竹篮子捞起来，放在一边让其沥干。沥干的时候，可以在雁鹅菌上面均匀地撒上食盐。这样利于雁鹅菌更快地沥干，也可以更好地保持菌子的原味。

　　姑姑把沥干后的雁鹅菌直接放入热锅里面翻炒，直至炒到雁鹅菌完全没有了水分，才将雁鹅菌盛起来，放在一边待用。此时，她朝热锅里面倒入适量的食用油，把油烧热后，放入食盐，倒进雁鹅菌，开始不停地翻炒，到油香和雁鹅菌的清香混为一体时，将它们全部倒入准备好的坛子里。这样一来，雁鹅菌油就做好了。当然，有的人喜欢口味浓一点的，那么就在热油的过程中，放入花椒、桂皮、老姜等调味品一起和雁鹅菌翻炒。这样做出来的菌油很适合煮面条、做调料。雁鹅菌油储存时间的长短，取决于食用油的多少，食用油越多，雁鹅菌油保存的时间就越长。

　　一勺雁鹅菌油，足以让普通的食物变得楚楚动人。那一双粗糙而又温柔的手，追随着季节的步伐，用心制作出令味觉和心灵每一次感动的瞬间。生活总是催促着人们向前奔走，但总有一种关爱和味道，让我们认清明天的方向，不忘昨日的脚步。

        编辑：东方