我们兄妹几个从小都喜欢吃苕粉肉。直到现在，这种口味偏好依旧没有改变。提到苕粉肉，我们总能想起小时候的一些事，而且感觉特别有趣，特别温暖……

　　小时候家里穷，平常根本吃不到苕粉肉，只有到了过节的时候奶奶和母亲才会给我们做。每逢过节，特别是过年，我们兄妹几个都要提前好几天向奶奶和母亲申请，反复念叨：“一定要做苕粉肉给我们吃。”奶奶和母亲呢，也特别会把握时机，总要趁此机会给我们提出各种要求，比如，“你们得好好学习，必须考到多少分”“放学回来，要帮着做家务”等等。

　　回想起来，苕粉肉的诱惑力实在是大，硬是引诱着幼小的我们达到了奶奶和母亲给我们提出的一条条要求。

　　记得小时候奶奶和母亲做苕粉肉，不管是煎，还是焖，锅里吱吱的响声和满屋子里弥漫的香气，总能馋得我们兄妹几个直舔嘴唇，口腔里充满津液。每次苕粉肉一出锅，我和弟弟妹妹们一定会死皮赖脸地缠着奶奶和母亲先给我们一两块尝尝。

　　八年前，父亲过70岁生日的时候，兄妹几个都到了场。吃饭时，我一边夹着一块苕粉肉，一边笑着对全家人说：“苕粉肉的魔力实在是大，不仅激励我们养成了热爱学习、勤做家务的好习惯，还让我们经常团聚，常回家看看。看来，母亲要经常做苕粉肉。这样，就可以随时召唤我们回家团聚。”兄妹几个随即附和：“是!”父亲和母亲听了也连声说：“好，好!”

　　其实，苕粉肉是一道极普通的家常菜，所需食材不多，也非常容易取到，做法也比较简单。大致工序是：一、将晒干的苕粉捣碎，然后掺水搅拌均匀，使之成为稠浆状;二、将苕粉浆倒入烧开的锅中摊成饼，直至两面全无白色，再将苕粉饼起锅切成苕粉块;三、将切好的腊肉片或煸出油的五花肉片并切好的苕粉块一起放入锅中拌炒或煎焖;四、加入适量的盐、香蒜、鸡精，撒上许些葱花翻拌均匀。

　　以上方法做出来的苕粉肉含油少，不腻口。如果你喜欢油重一些的口味，可在苕粉块和肉一并入锅前先倒些油烧开，再进行翻炒或煎焖。如果你喜欢辣味，也可在翻炒或煎焖时放适量的辣椒。

　　苕粉肉虽所需食材不多，做法也很简单，但它看上去丰盈润泽，吃起来香酥滑爽，不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适用于家庭聚餐。

　　需要注意的是，苕粉肉不像豆腐、萝卜、青菜等容易吸盐，如果像做豆腐、萝卜、白菜等菜肴一样放盐，味道就会感觉很咸。除此之外，苕粉肉要趁热吃，而且是当顿吃完最好，因为冷却以后的苕粉肉，吃起来口感和味道要差许多。

　　现在想吃苕粉肉实在是太容易了，许多餐馆里都有，家里做起来也很方便。但我们兄妹几个依旧对母亲做的苕粉肉情有独钟，因为母亲所做的苕粉肉，里头有家的味道，有浓浓的亲情在。

　　编辑：东方