人们都喜欢下饭菜，因为它开味增加食欲。广义的官方的下饭菜诸如虎皮青椒、蚂蚁上树、麻婆豆腐。我们今天所说的是“农村妈妈”常做的下饭菜，诸如榨海椒、盐菜、卤豆腐、豆豉海椒与家常味小菜。蕴含着麻、辣、香。

　　从味觉的角度来品，下饭菜是人们家喻户晓的，开味增欲的。无论是婚庆宴上，或是团年宴上，或是迎宾家宴上，都免不掉下饭菜。扣肉下面加点腌菜，或加点榨海椒，现时人都吃下面的下饭菜。婚庆宴上都免不掉两块卤豆腐，或一碟砣巴菜，宴庆结束时都一扫而光。遇到三朋四友聚一聚时，炖一锅洈水胖头鱼，吃得海阔天空。叙一叙旧情，拉一拉家常，或山盟海誓，或咏诗作对，或猜拳划掌，喝得人仰马翻。酒兴之余，将其吃剩汤里加一碗榨海椒，更是美不胜收。“天漏”的人头上热气腾腾，“地漏”的人脚下飞云驾雾。一声声赞叹，一声声颂咏，下饭菜呀，下饭菜，你是《荷塘月色》中的一只蜻蜓，点缀着食客们的生活;你是百草园中的一朵玫瑰，给食客们带来无限回味及人生享受。

　　下饭菜从字义上还被人们普通认知为一种被人欺负的词意。小时候，一小孩在孩子圈里若遭到欺负，总免不掉大人们说：这孩子是“下饭菜”，一搞被那个嚷两句，被这个咄两句，什么事只要别人叫你去搞就搞，属弱势群体。隔壁的老王是典型的“妻管严”，吾理解为是一种“下饭菜”。早晨起来很早，拖地、抹桌子、买菜、摘菜将饭弄好，还要在床边喊看微信的媳妇子，曰：请“巡视员”到厨房检查工作!一遍未起，又来二遍，生怕菜凉了味口不好，有多余时间，还精心准备一碟腌渍的砣巴菜——下饭菜。然则上桌后，迅速加予评论，“老王，今天的砣巴菜有点咸，还缺点鸡精”，或“明天鸡子不用清汤，要加点豆豉海椒，搞点浑汤吃吃”。老王点头呵是，笑脸奉陪，生怕“巡视员”发脾气：“妈的骚屄，怎么不加点下饭菜!”看似贬义的“下饭菜”，其实蕴含着先秦诸子百家的哲理思想，诸如墨子的“非攻兼爱”，孔子的“仁爱之心爱人”，老子的“上善若水，厚德载物”。男子大丈夫“海纳百川，有容乃大”，因为我在家里也是“下饭菜”，所以我常常这么认为。

　　(2019年3月22日晨草25日，修毕于青青乒乓球馆)

　　(作者简介：汪永春，男，中共党员，退休前任湖北省松滋市城关供销社主任。历任市乒协副主席，20年教练生涯。编撰《松滋市供销社社志》《财贸常识》。曾在电台、报纸发表诗歌、散文、新闻数十篇。现就读市老年大学文学班)

　　编辑：杨东鲁