百岁寿星以其生命的奇迹，有力地诠释了长寿之道，他们还会用生动的语言道出养生真谛。有次我们采访徐汇区百岁寿星史仙根，其长寿经是平时吃饭七八分饱就成，绝不暴饮暴食，几十年来，都是如此。他的口头禅便是“每餐八成饱，保你身体好”。罗洪是著名作家,向她请教养生之道，她说，吃东西不能看到好东西，馋心上来，吃得饱透，这是丧身之举。她平时早饭大多吃泡饭，半碗足矣，佐之酱菜，油籴果玉。中饭，二晕一素一汤，或者二素一汤，米饭半碗。晚上也是如此。她说：“每餐留几口，活到九十九么。”最后，罗洪不仅活到99，而是活到了108岁。上海有对百岁夫妻周凤山、朱亚云，他们总结自己之所以长命百岁是因为“宁可三分饥，不可十分饱”。

　　其实，主张节制饮食，多餐少食，历来是我国养生界的共识。《内经》云：“饮食有节，起居有常。”孔子曰：“食能养人，亦能伤人;取养之道，贵在有度。”管子说得明白：“饮食节，则身利而寿益;饮食不节，则形累在寿命损。”我国宋代伟大诗人陆游说：“多寿只缘餐饭少。”苏东坡在《养生颂》也说：“以饥方食，未饱先止。” 寿至83岁的清代“文豪寿星”袁枚的在自己的书房高挂的楹联是“无求便是安心法，不饱真为却病方。”那么，节制饮食为什么能延年益寿呢?古话说“饮食自倍，肠胃乃伤”。原来终日饱食会使血液过久地滞留、存积于胃肠组织，致使大脑缺血、缺氧，妨碍脑细胞发育，降低智商。现代科研发现饱食可诱发大脑中酸性纤维芽细胞生长因子大量分泌，该因子可促使血管内皮细胞和脂肪细胞增殖，造成管腔狭窄、供血能力减弱，从而加重脑缺氧。脑神经细胞会因缺血、缺氧而退化、坏死，致使大脑早衰。

　　日本关东大学临床调查就发现，大约30%-40%的老年痴呆症的病人，与其年轻时食量偏多有关。美国科学家曾做过实验：两组猴子，各100只，一组任它吃饱，一组控制饮食。十年后，敞开吃饱的一组，死了50只，其余活着的也是胖猴多，病猴多;而另一组猴子苗条健康，很少生病，才死去12只。可见，注重口福，就会发福，易生“富贵病”。因此著名营养学家、百岁寿星苏祖斐说：“吃得少，体内残留的食物毒素就少，胃、肠、肾、肝、心的负担就少，这对健康长寿非常有利。”我们需要指出的是，现在流行于城市居民中的那种“早餐吃得少，中餐吃不好，晚餐酒菜饱”的饮食习惯，是非常有害的。科学的饮食方式应是“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”。时下，正逢辞旧迎新时节，难免走亲访友，迎往送来，桌上酒肉飘香，席间高朋满座，此时此刻，请别忘了“每餐八成饱，保你身体好”。

　　(作者简介：朱亚夫,笔名方波等，上海市人。曾任《上海老年报》总编助理兼副刊部主任、《军休天地》杂志主编等。系上海作家协会会员，上海老年旅游专业委副主任。1970年在《人民日报》首发杂文，2009年以一篇杂谈，促成了一项全市性的“迎世博”活动，最后诞生了新“沪上八景”。有《杂坛徜徉录》《人生畅想曲》等专著10多本)

　　编辑：张启跃