园博园和矿博园开园期间，全省乃至全国的宾客，从四面八方纷纷涌向黄石。参会、游园之余，他们走街串巷，除了领略黄石的城市面貌、感知黄石的人文风情以外，还想尝尝黄石的特色美食。没想到，挑来挑去，很多人竟在一些小街小巷的小摊上，挑中了黄石的芋头丸。

　　严格说来，芋头丸在黄石属于一种民间小吃，极少登酒店、宴会等大雅之堂，然而，在黄石，尤其是大冶城区的一些小巷街头，随处可见。很多本地食客，尤其好这一口，几乎是逢早餐必吃这个。

　　芋头丸，虽然在小巷、居小摊，但“酒好不怕巷子深”，照样吸引了大量食客。

　　9月25日、26日这两天，不少外地游客逛街时，纷纷来到芋头丸摊前排队等候。有的客人吃了一碗又一碗，感觉还没吃够，看到长长的队伍，便只好悠着，转而向本地的食客讨教芋头丸的制作方法，说是好回去自己做着吃。

　　芋头丸形如洋葱，外面是包皮，里面是杂馅。包皮由蒸熟的芋头肉和薯粉混合揉搓后制作而成，馅料则视食客的口味和营养需求而定，不一而足，通常有肉末、红萝卜丁、碎干子、粉丝、花生米、青菜、腌菜等。

　　芋头丸的制作过程大致如下：一、将洗干净的芋头用高压锅蒸熟后去皮，然后趁热捏碎，再分两至三次加入适量的红薯粉，加一次，揉搓一次，直到薯粉和芋头肉完全粘合，形成光滑的面团。二、将面团揉成长条，切成长短大致相当的条块，然后将条块用手锤摊成圆状，再用两只大拇指从面块的中间用力往下按，使之成为圆窝窝。三，配好料馅，加入盐、生抽、姜末、鸡精等拌匀。四，将料馅放入面窝中间，用手将面窝包紧，捏拢，这样便做成了生的芋头丸子。要吃，将生的芋头丸子放进开水或热汤中像煮饺子一样煮熟，再配上汤和适当的佐料，即可食用。

　　制作芋头丸的主要食材是芋头肉和红薯粉。芋头肉口感细腻、绵甜香酥，既可充当主食，又可作菜肴点心，其营养价值近似于土豆，营养极其丰富，不仅含有磷、钾、钙、镁、铁、硒等对人体有用的物质成分，而且还富含胡萝卜素、维生素A、维生素B、蛋白质、膳食纤维等营养素，含热量也很高。经常吃芋头，不仅有助于消化，而且能起到化痰止咳、养胃通便、养颜护肤、消炎止痛、抑癌抗瘤等功效，可以说是好处多多。在芋头丸面料里参入红薯粉，除了从营养和口感考虑外，还因为芋头肉的吸水性和粘性太差，需要参入红薯粉等能含水、粘性强的食材成分才具备粘性和韧性。

　　芋头丸在下锅前呈白色，而且表面显得略有些粗糙，下锅煮过之后，即变成浅灰色，近似于薯粉肉的颜色，而且表面也显得丰润爽滑、弹性十足。

　　从热锅里捞出的芋头丸子，浇上熬好的各种汤料，再撒些葱花和香菜末之类，旋即香气四溢，沁人心脾，让人垂涎欲滴。

　　制作芋头丸的主要食材芋头肉和薯粉均属于杂粮，吃芋头丸，可以说是一种健康的饮食习惯。芋头丸的制作和食用方式虽说有点像水饺，但口感比水饺更清香、更滑爽，难怪它能吸引这么多的食客。

　　编辑：杨东鲁